Avis Viniou
Le Domaine J.A. Ferret, reconnu pour son exigence et son respect du terroir, signe ici une cuvée prestigieuse : Les Ménétrières 2021, un blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Sur cette parcelle emblématique de l’appellation Pouilly-Fuissé, classée Grand Cru selon la nouvelle hiérarchie communale, la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis de marnes, conférant au vin une complexité et une tension remarquables. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur climatique, offre une palette aromatique raffinée : notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et nuances finement toastées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche, ample et vive, déploie une minéralité saline et élégante, reflet du terroir de Fuissé.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus solaire que le nord du vignoble bourguignon. Cette relative douceur permet une maturation optimale du Chardonnay, révélant des vins expressifs et équilibrés. La région est riche d’une histoire viticole séculaire, dont Pouilly-Fuissé fait figure de fleuron grâce à ses coteaux bien exposés et ses terroirs diversifiés, qui produisent certains des plus grands blancs de la Bourgogne.
Pour magnifier ce Pouilly-Fuissé Les Ménétrières 2021, privilégiez des accords subtils et gastronomiques. Il épousera parfaitement un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale, mais saura aussi sublimer des poissons nobles comme le turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une blanquette de veau. Un Mont d’Or ou un Comté affiné offriront également un remarquable mariage fromager.
Ce vin s’exprimera idéalement servi entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il peut déjà être apprécié, mais méritera quelques années de garde pour déployer toute sa complexité.
