Avis Viniou
Le Domaine J.A. Ferret signe avec la cuvée Les Ménétrières 2021 un très bel exemple de ce que peut offrir le Pouilly-Fuissé Premier Cru. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ici magnifié par la rigueur et le savoir-faire du domaine. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, exprime avec raffinement la qualité du terroir des Ménétrières, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent l’élégance, la minéralité et la profondeur des vins. La vinification, souvent méticuleuse au domaine, inclut des élevages partiels en fûts de chêne pour souligner la complexité aromatique sans jamais dominer la pureté du fruit.
Le Pouilly-Fuissé se situe dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, une région reconnue pour ses blancs ciselés et généreux. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols vallonnés, riches en pierres calcaires, renforcent la minéralité et la tension des vins, tandis que l’histoire du vignoble, dont les origines remontent à l’époque romaine, témoigne d’un attachement viscéral à la qualité et au respect du terroir.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair jaune et de notes subtiles de noisette et d’épices douces, accompagnera parfaitement un filet de sandre ou de brochet sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, ou des escargots de Bourgogne exalteront aussi ce vin complexe et tendu.
Pour répondre à sa structure et ses arômes raffinés, servez cette cuvée Les Ménétrières à une température de 11 à 13°C. Une légère aération, une à deux heures avant le service, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave durant plusieurs années.
