Vins Pouilly-fuissé Domaine Thibert - Les Menétrières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Thibert signe avec la cuvée Les Menétrières 2018 un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, confère à ce vin une belle harmonie entre richesse aromatique et fraîcheur. Sur cette parcelle réputée Les Menétrières, le terroir exprime pleinement sa typicité : des sols argilo-calcaires riches, soigneusement travaillés et une viticulture respectueuse qui valorise la pureté du fruit. La vinification, alliant pressurage lent, élevage sur lies fines en fûts de chêne et maîtrise de la température, permet une grande élégance, une bouche ample, tendue et minérale, révélant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes et une subtile touche boisée.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental aux influences méridionales, favorisant une belle maturité des raisins et une excellente expression du chardonnay. Des collines douces, des sols majoritairement calcaires mêlés d’argiles, et une exposition sud-est optimale participent à l’exceptionnelle réputation historique des vins de Pouilly-Fuissé. Cette appellation, porte-drapeau des grands blancs du sud de la Bourgogne, évoque aussi une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité.

L’accord met-vin idéal pour ce Pouilly-Fuissé Grand Cru se trouve dans des plats raffinés : poissons nobles (bar, sandre ou turbot) en sauce légère, noix de Saint-Jacques poêlées, risotto aux champignons, ou encore un suprême de volaille à la crème et aux morilles. D’excellents fromages bourguignons tels que le chèvre affiné et le comté se marieront également à merveille avec sa minéralité et sa tension. Pour une alliance régionale authentique, optez pour un jambon persillé ou une cassolette d’escargots persillés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 11-13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service accentuera l’expression du terroir, libérant toute la finesse et le caractère de cette lumineuse cuvée.