Vins Pouilly-fuissé Domaine Eric Forest - La Roche - 2020

Le Domaine Eric Forest signe ici un superbe Pouilly-Fuissé 2020, Cuvée La Roche, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin blanc sec dévoile une robe brillante aux reflets or pâle et s’exprime pleinement grâce à sa vinification soignée, privilégiant l’élevage sur lies fines en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois ampleur et préservation du fruit. Cette cuvée particulière met en avant l’expression du terroir de la parcelle « La Roche », riche en calcaire, conférant au vin une vive minéralité, une trame ciselée et une superbe tension. Le millésime 2020, caractérisé par des maturités abouties et une belle fraîcheur, offre une aromatique séduisante autour d’agrumes mûrs, de pierre à fusil, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales, soutenues par une légère touche boisée.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où les influences méditerranéennes se font sentir, avec des étés chauds, des automnes doux et des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires, particulièrement marqués par la roche du Solutré et de Vergisson, donnent aux vins une finesse et une minéralité reconnues. L’histoire de la région est jalonnée de traditions monastiques qui ont contribué à la renommée du vignoble dès le Moyen Âge, tandis que Pouilly-Fuissé se distingue comme l’appellation phare du secteur, offrant des vins parmi les plus racés des blancs bourguignons.

Ce grand vin blanc, par son équilibre et son élégance, s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublime les poissons nobles comme le turbo rôti, la sole meunière ou encore un sandre au beurre blanc. Un accord classique le mariera volontiers à des coquilles Saint-Jacques poêlées, du homard grillé ou un risotto aux asperges. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Pouilly-Fuissé La Roche à une température de 11-13°C. Il s’apprécie dès aujourd’hui, mais saura révéler une belle complexité après 3 à 5 ans de garde, gagnant en patine et en profondeur. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour l’aider à s’épanouir pleinement.