Vins Pouilly-fuissé Domaine Valette - Sans Soufre Assemblage 2019,2020,2021

Avis Viniou

Le Domaine Valette propose ici un Pouilly-Fuissé unique, élaboré en "Cuvée Sans Soufre" issue d'un assemblage des millésimes 2019, 2020 et 2021. Couvrant exclusivement le cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime pleinement la singularité du terroir du Mâconnais. L’approche naturelle, sans ajout de soufre, met en lumière l’authenticité des raisins et le savoir-faire rigoureux du domaine. La vinification soignée préserve la pureté aromatique du Chardonnay, offrant des notes franches et savoureuses, sur la pomme, la poire, la noisette fraîche, ainsi qu'une minéralité caractéristique des calcaires bourguignons, rehaussées parfois d'une très légère touche oxydative volontaire qui enrichit sa complexité.

La région du Mâconnais, lovée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation complète du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de pierres fossilisées, confèrent aux vins une minéralité ciselée et une fraîcheur vibrante. Le Mâconnais, bien que moins renommé historiquement que la Côte d’Or, s’est imposé ces dernières décennies par la qualité de ses blancs, à la fois amples, fins et expressifs. L’appellation Pouilly-Fuissé en est l’un des fleurons, célébrée pour ses vins élégants, de belle tension, aptes à vieillir.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des poissons fins tels qu’un sandre juste saisi, un filet de sole au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème à la mode bourguignonne, un risotto aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais feront également d’excellents partenaires. Les plats régionaux comme la gougère ou des escargots de Bourgogne sublimeront sa minéralité.

Pour profiter au mieux de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre assez large afin d’aérer légèrement la cuvée et d’ouvrir toute la palette aromatique. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa profondeur, surtout si le vin est encore sur la réserve à l’ouverture.