Vins Pouilly-fuissé Domaine Sjourney - Macon Prissé en Chailloux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sjourney signe ici une belle expression du Pouilly-Fuissé avec sa cuvée Macon Prissé en Chailloux, millésime 2019. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les vieilles vignes de « en Chailloux » puisent leur caractère dans un terroir argilo-calcaire, reconnu pour donner aux vins à la fois ampleur et élégance. Après une vendange soigneusement manuelle, la vinification se déroule majoritairement en cuves, parfois avec un passage en fûts afin de sublimer la complexité aromatique tout en conservant fraîcheur et minéralité. Le millésime 2019, beau par sa maturité, offre au nez des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette grillée. La bouche est ronde, équilibrée, avec une finale finement saline qui appelle la gourmandise.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes venues de la vallée du Rhône. Ce climat doux, allié à une exposition optimale des coteaux, favorise une belle maturité du Chardonnay. Le sous-sol calcaire, souvent parsemé de galets ou de chailles, apporte une tension minérale et un côté cristallin aux vins. La région, forte de son histoire, a su s’imposer sur la scène internationale grâce à la qualité de ses grands blancs, dont le Pouilly-Fuissé est l’ambassadeur.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets délicats tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une quenelle de brochet sauce nantua, ou tout simplement des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages locaux à pâte molle comme le brie de Meaux ou le chèvre affiné souligneront également son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique et dévoiler son toucher de bouche soyeux. Quelques minutes en carafe lui permettront, si besoin, de s’ouvrir pleinement.