Vins Pouilly-fuissé Domaine Guffens-Heynen - Pouilly-Fuissé Cuvée Unique - 2021

Le Domaine Guffens-Heynen, situé au cœur du Mâconnais, livre ici une Cuvée Unique de Pouilly-Fuissé millésime 2021 qui reflète à merveille la noblesse du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin blanc sec profite de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud. Le travail minutieux du vigneron, tant à la vigne qu’au chai, met en avant une approche parcellaire et peu interventionniste. Le pressurage doux, la fermentation en levures indigènes et un élevage partiel en fûts confèrent à cette cuvée une élégance ciselée, à la fois riche et tendue, dotée d’une fraîcheur particulièrement marquée dans ce millésime à la météo contrastée.

Le Mâconnais s’étire au sud de la Bourgogne où le climat est relativement doux, bénéficiant de belles influences méridionales qui favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols de calcaires à entroques, ponctués d’argile rouge, sont propices à l’expression pure et minérale du Chardonnay. Pouilly-Fuissé, cru-phare de cette région, possède une histoire viticole ancienne et renommée, liée à la création de l’appellation en 1936, déjà reconnue pour la finesse de ses vins blancs.

La Cuvée Unique du Domaine Guffens-Heynen se prête idéalement à des accords gourmands. Les amateurs l’apprécieront avec un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, plat emblématique de la région. Elle est également remarquable avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, dont elle relève la texture et sublime la douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir ou de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute la palette aromatique, entre fleurs blanches, fruits à noyau et subtiles notes beurrées et grillées. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur cinq à huit ans.