Vins Pouilly-fuissé Domaine Guffens-Heynen - Pouilly-Fuissé CC - 2020

Le Domaine Guffens-Heynen signe ici une superbe cuvée Pouilly-Fuissé CC 2020, emblématique du savoir-faire du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, se distingue par la précision et la pureté de son expression. La vendange 2020 a bénéficié d’un millésime solaire et équilibré, offrant des raisins d’une maturité optimale. Au chai, Jean-Marie Guffens pratique des vinifications peu interventionnistes, avec un élevage méticuleux en fûts, majoritairement usagés, pour préserver la finesse aromatique du fruit sans masquage boisé. Le résultat en bouteille propose une robe brillante aux reflets or pâle, un nez marqué par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et une minéralité crayeuse. En bouche, la tension fraîche s’équilibre avec la texture ample et une élégance raffinée typique des beaux terroirs calcaires de Pouilly-Fuissé.

La région viticole de Pouilly-Fuissé, lovée au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les coteaux exposés sud-est, au cœur du Mâconnais, reposent sur un sous-sol principalement calcaire et marneux, apportant une signature minérale aux vins. L’histoire du vignoble bourguignon, et plus particulièrement de Pouilly-Fuissé, est marquée par une quête constante de qualité, qui a hissé l’appellation parmi les plus recherchées des grands vins blancs de France.

Ce vin sublimera une cuisine raffinée et délicate. Servez-le avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat phare de la région. Il se mariera également avec un risotto aux truffes ou des fromages à pâte pressée cuite peu affinés, comme un Comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez le Pouilly-Fuissé CC du Domaine Guffens-Heynen entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais offre déjà aujourd’hui un éclat remarquable.