Vins Pouilly-fuissé Domaine Guffens-Heynen - Pouilly-Fuissé Croux et Petits Croux - 2020

La cuvée Pouilly-Fuissé Croux et Petits Croux 2020 du Domaine Guffens-Heynen incarne à merveille l’excellence du chardonnay en Bourgogne du Sud. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec exprime la pureté et la finesse du Mâconnais à travers un millésime remarquablement équilibré, marqué par des conditions climatiques favorables. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux calcaires argilo-calcaires, exposés idéalement pour favoriser la maturité du fruit tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, réalisée avec grand soin par Jean-Marie Guffens, allie pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies fines, conférant au vin une texture ample, une palette aromatique élégante mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, subtiles notes grillées et minérales.

Le Pouilly-Fuissé s’épanouit au sein du Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses chardonnays racés. Le climat y est de type semi-continental, tempéré par l’influence du sud, offrant des étés chauds favorisant la bonne maturité du raisin. Les sols riches en calcaires et marnes, héritage d’une histoire géologique complexe, apportent une minéralité et une tension remarquables aux vins. Héritière d’une tradition viticole séculaire, l’appellation Pouilly-Fuissé produit parmi les plus grands blancs de la Bourgogne, dont la réputation ne cesse de croître au fil des générations.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Sa structure élégante et sa fraîcheur minérale s’harmonisent parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés comme le homard ou la langoustine, une volaille pochée à la crème ou encore des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté.

Servez cette cuvée autour de 11-13°C afin de préserver toute sa vitalité aromatique et de profiter pleinement de sa longueur. N’hésitez pas à le laisser respirer en carafe une demi-heure avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances.