Vins Pouilly-fuissé Maison Reno Pacalet - Aligoté - 2023

La cuvée Aligoté 2023 de la Maison Reno Pacalet, commercialisée sous l’appellation Pouilly-Fuissé, est une interprétation rare et intrigante du terroir du Mâconnais. Élaborée à partir du cépage Aligoté, traditionnellement moins fréquent dans cette appellation où le Chardonnay règne en maître, cette cuvée met à l’honneur la fraîcheur et la vivacité propres à l’Aligoté. Millésime 2023, le vin promet une belle tension, soutenue par des notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une trame minérale remarquable. Vinifiée avec soin, probablement en cuves inox ou en fûts anciens pour respecter le caractère fruité et la pureté du cépage, cette cuvée exprime la quintessence du cépage sur un terroir d’exception.

La région du Pouilly-Fuissé est emblématique de la Bourgogne du Sud. Elle se distingue par ses sols composés principalement de calcaires et de marnes, offrant aux vins une élégance minérale et une grande finesse aromatique. Le climat du Mâconnais est tempéré, bénéficiant d’une belle exposition en coteaux, qui favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Historiquement, cette région est le berceau de vins blancs parmi les plus expressifs de Bourgogne, et l’utilisation d’Aligoté dans une cuvée de la Maison Reno Pacalet témoigne d’une approche à la fois traditionnelle et novatrice.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats mettant en valeur son côté vif et minéral. Les fruits de mer, notamment les huîtres, ou des poissons grillés comme une truite meunière révéleront toute sa fraîcheur. Un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Mâconnais AOP, sera un partenaire de choix. Pour un accord typiquement régional, envisagez une gougère ou une terrine de volaille persillée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 9-11°C, dans des verres tulipe, afin de préserver toute sa vivacité et d’en libérer les arômes subtils. Une aération légère peut se révéler bénéfique pour épanouir pleinement son expression aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.