Vins Pouilly-fuissé Pascal Renaud - Aux Chailloux - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Aux Chailloux » 2016 du domaine Pascal Renaud se présente comme une très belle expression du Chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Cette cuvée provient de vieilles vignes installées sur des coteaux argilo-calcaires riches en cailloux, ce qui confère au vin une belle minéralité. Élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes, ce vin bénéficie d’une fermentation en cuve inox puis d’un élevage en fûts, subtil assemblage qui apporte complexité et fraîcheur tout en préservant la pureté du fruit. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d’un été chaud, donne naissance à des vins équilibrés, avec une belle tension et une fine amplitude aromatique.

La région du Mâconnais occupe le sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon, et s’illustre par son relief vallonné, ses sols mêlant calcaires, argiles et marne, et son climat semi-continental adouci par une influence méridionale. Ce terroir, apprécié depuis l’Antiquité, a permis au chardonnay de s’épanouir pleinement. L’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, incarne l’excellence des vins blancs du secteur, alliant élégance, minéralité et structure.

Ce Pouilly-Fuissé 2016 accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce (sandres au beurre blanc, saumon à l’oseille) et des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres chaudes gratinées ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également avec des volailles à la crème ou le fameux « poulet de Bresse » aux morilles, emblème gastronomique de la région. Pour une harmonie locale, servez-le avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C afin de révéler toute la palette aromatique du chardonnay et la finesse de sa minéralité. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, elle s’exprimera alors avec gourmandise et élégance.