Vins Pouilly-fuissé Domaine Sangouard - Au Greuliat - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard nous propose ici une très belle expression de Pouilly-Fuissé avec sa cuvée Au Greuliat millésime 2014. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme il est de tradition dans l’appellation. Les vignes reposent sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vendange 2014 a profité d’un climat tempéré avec des variations climatiques modérées, apportant une belle maturité au raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification au Domaine Sangouard respecte l’identité du terroir avec un pressurage délicat, une fermentation maîtrisée et souvent un élevage sur lies fines, qui amplifie la complexité aromatique et la texture en bouche.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses vins blancs élégants et pleins de fraîcheur. Son climat semi-continental, influencé par des nuances méditerranéennes, permet une maturation optimale du Chardonnay. Les coteaux bien exposés favorisent des vins au nez intense et à la bouche généreuse. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine et a été perpétuée par les moines du Moyen-Âge, qui ont su tirer parti de la diversité des sols et microclimats. Aujourd’hui, Pouilly-Fuissé demeure l’appellation la plus prestigieuse de la région, produisant des vins recherchés pour leur équilibre remarquable entre minéralité, fruit et rondeur.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé 2014, privilégiez un accord avec des poissons fins cuisinés — un sandre sauce beurre blanc, une sole meunière, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse ou un poulet au vin jaune, mettront également en valeur la texture ample et la fraîcheur du vin. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec de l’escargot de Bourgogne en persillade ou un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C afin que toutes ses nuances aromatiques puissent s’exprimer, entre fruits à chair blanche, notes florales et touche de noisette. Pensez à le carafer si vous souhaitez ouvrir davantage sa palette, surtout s’il a été conservé en cave.