Vins Pouilly-fuissé Domaine Saumaize-Michelin - Esprit Minéral - 2018

Le Domaine Saumaize-Michelin propose avec la cuvée Esprit Minéral 2018 un Pouilly-Fuissé emblématique du Mâconnais, vinifié exclusivement à partir du chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa pureté et sa précision aromatique, issue de parcelles sélectionnées sur des terroirs calcaires, véritables marqueurs géologiques de l’appellation. La vinification privilégie l’expression du sol et la fraîcheur, avec une fermentation maîtrisée et un élevage sur lies fines permettant au vin de gagner en texture et en complexité, tout en conservant son éclat minéral.

Le Mâconnais, à l'extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et plus chaud que les secteurs du nord, favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, parfois parsemés de fossiles marins, contribuent à façonner des vins dotés d’une belle tension, alliant richesse aromatique, finesse et salinité caractéristique. Cette région, riche en histoire viticole, a assis sa réputation grâce à des crus comme Pouilly-Fuissé, où la tradition et l’innovation se conjuguent pour sublimer ce cépage noble.

La fraîcheur, la minéralité et la générosité du Pouilly-Fuissé Esprit Minéral s’accordent idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Côté fromages, un chèvre frais de la région ou un Comté affiné mettront en valeur ses arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes mûrs. Pour un accord régional, osez l’association avec un poulet de Bresse à la crème aux morilles ou, plus simplement, des escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également s’avérer bénéfique afin de lui permettre de pleinement révéler ses nuances minérales et son équilibre.