Vins Pouilly-fuissé Domaine Mont-Saint-Gilbert - 2020

Ce Pouilly-Fuissé 2020 du Domaine Mont-Saint-Gilbert est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 bénéficie d’une maturité optimale, offrant au vin une belle expression aromatique et une harmonie entre fraîcheur et rondeur. Élevé avec soin, souvent en cuves inox et partiellement en fûts de chêne selon la tradition locale, ce vin séduit par son nez raffiné mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair jaune et de subtiles notes beurrées et toastées. En bouche, sa texture est soyeuse, portée par une belle vivacité et une finale élancée aux accents minéraux, typiques de ce terroir.

Située au sud de la Bourgogne, l’appellation Pouilly-Fuissé s’étend sur les villages de Fuissé, Solutré, Pouilly et Vergisson, au cœur du Mâconnais. Cette région jouit d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, avec des étés chauds et des hivers plutôt doux. Les sols calcaires, mêlés à des marnes argileuses, apportent à ces chardonnays une minéralité remarquable et une élégance singulière. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge, mais ce n’est qu’au XXe siècle que Pouilly-Fuissé s’est imposé comme l’un des grands vins blancs de la région grâce à la qualité de ses terroirs, dominés par la célèbre Roche de Solutré.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa finesse et sa minéralité. Il sera parfait avec un sandre au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore une quenelle de brochet sauce nantua. Les fromages de chèvre frais ou un Comté affiné s’y marieront également à merveille. Pour une alliance régionale, tentez-le sur une andouillette de Chablis ou une gougère bourguignonne à peine sortie du four.

Servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 11-13°C pour laisser pleinement s’exprimer sa fraîcheur, sa richesse aromatique et sa belle longueur en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce millésime 2020.