Vins Pouilly-fuissé Domaine Carrette - Les Calcaries - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Carrette signe ici un Pouilly-Fuissé 2023 "Cuvée Les Calcaries", un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette grande appellation du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime jeune dévoile une robe brillante aux reflets or pâle et exprime toute la pureté du terroir calcaire typique de la région. Les vignes profitent d’expositions favorables sur des sols marqués par la présence de la roche calcaire, élément clé qui confère à ce vin sa belle minéralité et sa fraîcheur. La vinification au Domaine Carrette privilégie l’expression du fruit, souvent avec un élevage partiel sur lies fines, permettant au vin de conserver une grande vivacité tout en développant progressivement des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois soulignés de notes d’amandes fraîches ou de noisette, et d’une discrète touche beurrée avec l’évolution.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent une maturation optimale du Chardonnay. La région jouit de coteaux bien exposés, variés en altitude, où la mosaïque de sols, principalement calcaires, offre un cadre idéal à la production de blancs élégants, fins et expressifs. L’histoire viticole du Mâconnais est riche, marquée par une viticulture remontant à l’époque romaine et perpétuée par les moines au Moyen Âge, donnant naissance à des appellations renommées telles que Pouilly-Fuissé.

Pour accompagner la Cuvée Les Calcaries, optez pour des mets qui souligneront sa finesse et sa minéralité. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou des fromages de chèvre frais de la région font des accords magnifiques. N'oubliez pas les plats régionaux comme la gougère ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la finesse aromatique du Chardonnay tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques du terroir de Pouilly-Fuissé. N’hésitez pas à carafer ce millésime 2023 dans sa jeunesse afin de mieux percevoir son ampleur et sa complexité naissantes.