Vins Pouilly-fuissé La Taste de Bourgogne - 1995

Ce Pouilly-Fuissé 1995 du domaine La Taste de Bourgogne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Le millésime 1995, généreux en maturité, a permis à ce vin de développer une belle complexité aromatique au fil des années. Traditionnellement vinifié en fût de chêne, il a acquis une texture élégante, une opulence délicate et des notes tertiaires raffinées s’ajoutant à l’expression pure du fruit du Chardonnay. On retrouve au nez une jolie palette de fruits secs, de miel, de noisette et une pointe de cire d’abeille, qui témoignent de son évolution en bouteille, tout en conservant une trame minérale et une fraîcheur persistante.

Le Pouilly-Fuissé prend racine au cœur du Mâconnais, une région vallonnée du sud de la Bourgogne, caractérisée par ses sols argilo-calcaires riches et ses expositions variées. Le terroir y exprime merveilleusement la singularité du Chardonnay, donnant des vins à la fois amples et ciselés. Le climat bénéficie d’une influence continentale tempérée, favorisant une maturation lente des raisins et un excellent potentiel de garde. L’histoire de l’appellation, reconnue depuis 1936, est marquée par une tradition d’exigence et d’élaboration de grands vins blancs expressifs, souvent comparés aux crus réputés de la Côte de Beaune.

Ce vin, à la maturité avancée, sera parfaitement mis en valeur avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, ou encore de riches poissons de rivière comme la truite amandine. Les fromages affinés de la région, tels que le Comté ou le Beaufort, sublimeront également sa finesse et sa profondeur. En accompagnement de la gastronomie bourguignonne, il saura révéler toute sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé 1995 à une température comprise entre 11 et 13°C, en carafant légèrement le vin pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer pleinement ses arômes.