Vins Pouilly-fuissé Domaine S 3 Dames - 2024

Le Domaine S 3 Dames propose ici un Pouilly-Fuissé 2024 en magnum, une cuvée qui met à l'honneur le chardonnay, seul cépage autorisé dans cette appellation du Mâconnais. Ce millésime très récent promet de belles notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes, typiques de la jeunesse du Pouilly-Fuissé. La vinification, généralement effectuée en cuves inox ou parfois en fûts pour apporter un peu plus de complexité, vise à exprimer toute la pureté du cépage et la richesse du terroir. Ce vin sec est réputé pour son équilibre entre fraîcheur et rondeur, offrant une bouche ample, une acidité maîtrisée et une finale subtilement minérale, tandis que le format magnum lui permettra de conserver toute sa vitalité s’il est destiné à vieillir quelques années en cave.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales plus marquées que dans le nord de la région. Les vignes sont plantées sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins cette tension et cette finesse caractéristiques, tandis que l’exposition idéale des coteaux favorise la maturation optimale des raisins. Appellation prestigieuse, Pouilly-Fuissé incarne l’une des plus belles expressions du chardonnay en Bourgogne, avec une tradition viticole séculaire et un savoir-faire méticuleux.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé jeune, privilégiez les accords avec des entrées raffinées telles qu’un ceviche de dorade ou un tartare de saumon, ou encore un poisson blanc grillé déposé sur une purée de céleri. La gastronomie bourguignonne n’est pas en reste : une volaille de Bresse à la crème, un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais feront des partenaires élégants.

Dégustez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour offrir à ce jeune chardonnay la possibilité d’exprimer son aromatique fruitée et sa belle vivacité. N’hésitez pas à carafer légèrement si vous l’ouvrez dans ses premiers mois, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.