Vins Pouilly-fuissé Lassarat & Fils - Terroir - 2022

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Terroir" 2022 du domaine Lassarat & Fils est un vin blanc sec exclusivement issu du cépage Chardonnay, référence incontestée de la Bourgogne méridionale. Cette cuvée signée en 2022 porte le sceau de la fraîcheur et de l’intensité aromatique, bénéficiant d’un millésime solaire mais équilibré grâce à une belle amplitude thermique. Le terroir calcaire argilo-marneux de la région, caractéristiques des meilleurs climats de Pouilly-Fuissé, confère à ce vin une vivacité et une minéralité remarquable. La vinification, alliant pressurage doux et fermentation à température contrôlée, valorise la pureté du fruit tout en révélant de délicates notes florales et une bouche élégamment beurrée, typique du chardonnay local.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à influences continentales, régulé par la proximité de la Saône. L’ensoleillement généreux de cette zone permet aux raisins de mûrir idéalement tout en préservant une belle acidité, gage d’équilibre et de longévité. La tradition viticole y est ancienne, déjà louée par les moines de Cluny au Moyen Âge, et le Pouilly-Fuissé s’est imposé au fil du temps comme la tête de proue de la région pour les grands blancs de chardonnay.

Ce Pouilly-Fuissé 2022 accompagnera à merveille des plats raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse crémée aux morilles, ou encore des fromages bourguignons tels que le comté jeune ou un chèvre cendré. Les accords avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou des crustacés révèleront également toute la tension minérale du vin, tandis que des légumes croquants ou un risotto aux asperges sauront en sublimer la fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à pied ouverts qui favorisent l’expression aromatique. Ce vin peut déjà ravir les palais mais pourra s’affiner en cave sur 3 à 5 ans, développant alors des notes encore plus complexes et une texture plus raffinée.