Vins Pouilly-fuissé Guybout de Fraytière - Les Ménestrières - 2017

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Ménestrières" 2017 du domaine Guybout de Fraytière est un vin blanc sec d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Cette cuvée, millésimée 2017, témoigne d'une belle maturité du raisin, récolté sur des coteaux idéalement exposés du Mâconnais. Les sols principalement composés de calcaires et de marnes confèrent au vin une structure minérale très caractéristique, tandis qu’une vinification soignée – souvent en fûts de chêne – vient compléter la palette aromatique de ce grand blanc bourguignon par des nuances subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de notes légèrement toastées.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales. Les étés y sont généreux et lumineux, permettant au Chardonnay d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle acidité. La diversité géologique, avec ses sols argilo-calcaires issus de roches jurassiques, apporte finesse et tension aux blancs produits dans la région. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au fil des siècles que le Pouilly-Fuissé a acquis ses lettres de noblesse, reconnu aujourd'hui parmi les plus grands blancs de Bourgogne.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème, des poissons grillés comme le sandre ou la truite, ou bien encore un risotto aux asperges. Il accompagne aussi à merveille les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre frais de la région. Pour mettre en valeur toute sa complexité, servez-le entre 11 et 13°C, dans de grands verres à blancs de Bourgogne, après une légère aération. Le 2017 commence aujourd’hui à exprimer des notes d’évolution tout en gardant sa fraîcheur : un vin à boire dès à présent ou à garder encore deux à quatre ans pour les amateurs de touches plus mielleuses et beurrées.