Vins Pouilly-fuissé Les Hospices de Beaune - 2023

Le Pouilly-Fuissé 2023 des Hospices de Beaune est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, riche en fraîcheur, révèle toute la pureté du fruit grâce à une vinification minutieuse qui valorise l’élégance du terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques du Mâconnais, impriment au vin une belle minéralité. Les raisins profitent d'une belle exposition sur des coteaux pentus, ce qui favorise une maturité optimale et confère ainsi complexité et équilibre à la cuvée. Le vin se distingue par des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et d'amande, soutenus par une bouche ample et fraîche, toute en finesse.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental à influence méridionale, plus ensoleillé que le nord bourguignon. Ce microclimat permet aux Chardonnays d’atteindre une belle maturité tout en préservant une vivacité rafraîchissante. La richesse historique de l’appellation Pouilly-Fuissé, reconnue depuis 1936, repose sur la diversité de ses sols et sur la réputation de ses vignerons, qui perpétuent une tradition qualitative tournée vers l’expression authentique du cépage et du terroir. Les Hospices de Beaune, institution prestigieuse, portent une attention particulière à chaque cuvée mise en bouteille sous leur nom, gage de sérieux et d’excellence.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi certains fromages régionaux comme un chèvre affiné ou un comté jeune. Il s’accordera également à des plats bourguignons tels que des escargots au beurre persillé, ou à des spécialités méditerranéennes comme un risotto aux asperges ou une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur éclatante. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin exprime pleinement ses arômes subtils. Ce millésime 2023 pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.