Vins Pouilly-fuissé Domaine Mathias - Tradition

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Tradition » du Domaine Mathias est un vin blanc sec issu du cépage roi de la région, le Chardonnay. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, on retrouve à travers l’assemblage la signature classique et élégante du terroir du Mâconnais. Les raisins sont cultivés sur des coteaux argilo-calcaires, exposés au sud-est, ce qui favorise une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met en avant le fruit, avec un élevage en cuves qui accentue la pureté et l’expression du Chardonnay sans masquer le terroir par un excès de bois.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. La diversité des sols, dominés par le calcaire, confère aux vins finesse, vivacité et complexité minérale. Pouilly-Fuissé, en particulier, se distingue par la richesse de ses terroirs, notamment grâce aux fameuses roches de Solutré et Vergisson. Cette appellation, reconnue dès 1936, est aujourd’hui l’une des plus emblématiques pour les grands blancs du sud bourguignon, symbolisant l’équilibre entre la générosité du fruit et la minéralité.

Ce vin se montre parfait en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de coquilles Saint-Jacques poêlées, ou d’une volaille de Bresse à la crème, emblématique de la gastronomie locale. Il se marie aussi très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour une touche plus originale, osez l’accord avec un tartare de saumon à la ciboulette ou un risotto aux champignons.

La dégustation de ce Pouilly-Fuissé s’apprécie idéalement frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc afin de révéler la palette aromatique délicate, entre fruits blancs, fleurs et discrète minéralité. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de l’aérer légèrement et d’exprimer toute sa complexité.