Vins Pouilly-fuissé Domaine Lalande - Les Chevri?res - 2017

Ce Pouilly-Fuissé 2017 du Domaine Lalande – Les Chevrières se présente sous une belle robe lumineuse, reflet caractéristique des vins blancs de Bourgogne méridionale. S’il est très probable qu’il soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin exprime toute la fougue et l’élégance de ce cépage dans le Mâconnais. Le millésime 2017, réputé pour sa maturité optimale et sa belle acidité, laisse présager un vin à l’équilibre harmonieux, conjuguant fraîcheur, notes subtiles de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de nuances florales, soutenues parfois par une discrète touche boisée issue d’un passage en fût. La vinification dans la région favorise la pureté aromatique et la minéralité, tout en ménageant une texture soyeuse en bouche.

Le Pouilly-Fuissé prend naissance dans la région du Mâconnais, berceau sudiste de la Bourgogne, où la vigne prospère sur des coteaux argilo-calcaires, souvent exposés sud et sud-est. Le climat semi-continental, adouci par l’influence méridionale, assure une maturité homogène des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au fil des siècles, dès le Moyen Âge, que cette terre a acquis ses lettres de noblesse grâce à ses vins blancs élégants, réputés pour leur expression particulièrement aboutie du Chardonnay.

Ce style de vin blanc sec, à la fois ample, minéral et rafraîchissant, s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublime les poissons grillés comme une truite au beurre citronné ou un sandre sauce beurre blanc, mais se révèle aussi avec des fruits de mer, tels des huîtres de Bretagne ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots à la bourguignonne ou la volaille de Bresse à la crème, s’allient avec grâce à sa rondeur. Un fromage régional tel qu’un chèvre cendré ou un Comté affiné viendra parfaire l’harmonie du repas.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé 2017, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique et la subtilité de sa texture. Si la bouteille a été conservée en cave, un carafage court peut également permettre à ce blanc de révéler toute sa complexité.