Vins Pouilly-fuissé Paul-Henri Masson - 2018

Issu du prestigieux terroir de Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais en Bourgogne, ce vin blanc sec du millésime 2018, produit par le domaine Paul-Henri Masson, illustre parfaitement l'élégance caractéristique de cette appellation. Les Pouilly-Fuissé sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chardonnay, même si, à défaut d’une précision catégorique, il convient d’évoquer plutôt le style du vin : une belle fraîcheur, souvent alliée à une certaine complexité aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche voire d'agrumes, et parfois une touche subtile de minéralité. La vinification peut inclure un élevage partiel en fût, ce qui confère au vin plus de rondeur et de structure, sans pour autant dominer son expression pure.

Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre coteaux et vallons, bénéficiant d’un climat semi-continental à légère influence méditerranéenne, propice à une maturation optimale des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de pierres, transmettent au vin une minéralité raffinée très appréciée des amateurs. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé, mondialement reconnu depuis la création de l’AOC en 1936, repose sur ce mariage subtil entre climat, sol et savoir-faire ancestral des vignerons bourguignons.

Ce style de vin accompagne merveilleusement bien la cuisine raffinée. Il s’accorde à la perfection avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées ou huîtres chaudes, se marient tout aussi bien, tout comme certains fromages régionaux à pâte cuite comme le comté affiné. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le proposer en compagnie d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région.

Le potentiel de dégustation de ce vin se trouve à son apogée quelques années après la mise en bouteille. Pour mettre en valeur toute sa richesse aromatique, il est conseillé de le servir frais, autour de 10 à 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir dans le verre.