Vins Pouilly-fuissé Réserve les roches - Vieille vignes - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé de 2023, issu de la cuvée Château Réserve les Roches, est un vin blanc d'exception élaboré dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce terroir est très prisé pour ses sols calcaires et son climat tempéré, conditions idéales à la culture du Chardonnay, cépage unique de cette appellation. La Cuvée Vieille Vignes tire sa complexité et sa richesse aromatique des techniques traditionnelles de vinification, souvent associées à un élevage sur lies fines pour plus de rondeur. Le domaine, fort d'une riche histoire, est réputé pour produire des vins de grande finesse, témoignant de la tradition viticole bourguignonne.

Pour sublimer les arômes délicats de ce Pouilly-Fuissé, optez pour des mets qui sauront valoriser sa finesse fruitée et sa minéralité. Des fruits de mer frais, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, émousseront les nuances de pierre à fusil et d'agrumes de ce vin blanc. Des plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème jouent également en harmonie avec sa texture onctueuse et sa fraîcheur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. En dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, humez les notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, et enfin, savourez la longueur en bouche, marquée par une minéralité subtile et une pureté typique des grands blancs de Bourgogne.