Vins Pouilly-fuissé Domaine Domaines Paquet - Château Les Vieux Murs - 2021

Issu du prestigieux vignoble des Domaines Paquet, le vin Pouilly-Fuissé Cuvée Château Les Vieux Murs 2021 offre une belle expression du style des vins blancs secs du Mâconnais. Produit sous l'appellation Pouilly-Fuissé, ce vin blanc se distingue généralement par son élégance, portée par une belle intensité aromatique et une structure raffinée. Bien que l'étiquette ne précise pas explicitement le ou les cépages, la tradition de l'appellation privilégie le Chardonnay, mais gardons à l'esprit que la finesse et la fraîcheur restent la signature de ce terroir. Le millésime 2021, quant à lui, marque une cuvée à la fois équilibrée et nerveuse, souvent marquée par une jolie tension acide, une pureté aromatique et un charme discret.

Le terroir de Pouilly-Fuissé s’étend sur les collines calcaires du sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Cette région, marquée par un climat tempéré à tendance continentale, bénéficie d’étés chauds, de belles expositions et de sols riches en calcaire et en argiles, conférant au vin sa minéralité caractéristique et une richesse en bouche. L’histoire du Mâconnais est celle d’une identité forte, mêlant tradition viticole bourguignonne et une personnalité méridionale plus solaire que les régions viticoles bourguignonnes plus au nord.

Ce vin blanc sec et racé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou pochés, des coquillages, un dos de cabillaud au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots ou le jambon persillé révéleront aussi tout son potentiel minéral. Pour une option plus locale et gourmande, une terrine de sandre ou une tarte au Comté seront idéales.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé autour de 10 à 12°C, dans un verre assez large qui permettra à ses arômes de s’épanouir. Une légère aération en carafe peut également être bénéfique, surtout s’il s’agit d’un vin jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir davantage et d’offrir toutes ses subtilités.