Vins Pouilly-fuissé Domaine Michel Feraud - Éclat d'Ammonite - 2022

Le Domaine Michel Féraud signe ici un Pouilly-Fuissé 2022 « Cuvée Éclat d’Ammonite », une cuvée issue d’un terroir réputé du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette appellation historique est majoritairement, sinon exclusivement, produite à partir du cépage chardonnay, qui s’exprime avec une belle élégance sur ces sols calcaires et argilo-calcaires, si particuliers à la région. En fonction de la vinification – souvent précise, alliant élevage en cuve et en fûts de chêne – le style s’oriente vers des vins secs, à la fois amples, subtils et structurés, offrant une palette de fruits blancs, parfois d’agrumes, enrichie de notes légèrement beurrées, minérales et toastées.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les coteaux bien exposés autour de Solutré-Pouilly, Fuissé et Vergisson permettent une parfaite maturation des raisins. La région, marquée par ses célèbres roches calcaires, est reconnue pour ses paysages vallonnés et son histoire viticole ancienne : les moines de Cluny œuvraient déjà ici au Moyen Âge, sélectionnant les meilleurs terroirs. Aujourd’hui, Pouilly-Fuissé est l’un des fleurons du sud bourguignon, conjuguant précision et générosité.

Ce style de vin blanc sec dévoile une fraîcheur élégante qui accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des fruits de mer, ou des viandes blanches en sauce crémée. Des plats typiques tels que la quenelle de brochet sauce nantua ou des escargots de Bourgogne pourront également offrir une belle harmonie. Pour une expérience plus locale, mariez-le à un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou une tarte à la crème et aux oignons.

Pour servir au mieux ce Pouilly-Fuissé 2022, privilégiez une température de 10 à 12°C. Une légère aération dans un grand verre révélera toute la complexité de sa palette aromatique et lui permettra de dévoiler pleinement sa finesse et sa minéralité.