Le Domaine Nis Jeandeau propose ici une cuvée "Secret Minéral" issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec du millésime 2019 incarne l’élégance et la typicité de son terroir : les Pouilly-Fuissé sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour transmettre toute la singularité de son environnement. Si la vinification exacte de cette cuvée demeure confidentielle, l’harmonie entre fraîcheur, fruité et minéralité s’y exprime pleinement. L’année 2019, marquée en Bourgogne par de beaux équilibres liés à la maturité des raisins, promet un vin vibrant, ample et précis, avec des notes évoquant souvent les agrumes, la poire, la pêche ou encore la noisette, rehaussées d’une touche crayeuse ou saline en bouche.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le nord de la région, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire, ce qui confère aux vins leur trame minérale distincte, portée par la complexité des sous-sols du jurassique. Historiquement, les vignobles de Pouilly-Fuissé ont toujours été appréciés pour leur capacité à produire des vins blancs fins et expressifs. Cette région conjuguant tradition et innovation continue d’offrir des cuvées aux qualités remarquables.
Pour accorder ce Pouilly-Fuissé "Secret Minéral", choisissez des mets fins mais savoureux. Un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème ou une blanquette de veau seront idéalement mis en valeur par la structure et la minéralité du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, trouvent aussi de beaux échos dans la texture soyeuse du Pouilly-Fuissé. En version plus locale, osez un soufflé au Comté ou des escargots à la bourguignonne.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa richesse aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage léger, si le vin paraît fermé, peut également permettre une belle expression de ses arômes minéraux et fruités.
