Vins Pouilly-fuissé Chagnoleau - Pastoral - 2024

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Pastoral » du domaine Chagnoleau 2024 s’impose d’emblée comme une belle expression des grands blancs du Mâconnais. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement confirmés, il est très probable, selon l’usage de l’appellation, que ce soit le chardonnay qui donne ici le ton. Cette cuvée se distingue généralement par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre entre richesse et tension. Les vignes du Mâconnais sont implantées sur des sols calcaires, parfois mêlés d’argile, qui confèrent au vin une agréable minéralité et une texture soyeuse. La vinification, souvent en cuves inox ou en fûts selon les choix du domaine, tend à respecter l’expression du fruit, tout en valorisant la typicité du terroir et la finesse du millésime.

La région de Pouilly-Fuissé, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence méditerranéenne, propice à une maturation optimale du raisin. Les coteaux orientés sud-est profitent d’un ensoleillement remarquable, tandis que l’éventail de sols argilo-calcaires forge une identité singulière à chaque cuvée. Le Mâconnais, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est affirmé comme l’un des terroirs blancs les plus réputés de Bourgogne, offrant des vins expressifs, élégants et polyvalents.

Côté accord mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagnera volontiers un poisson grillé, des fruits de mer raffinés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa fraîcheur et son ampleur en bouche offriront également un bel accord avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre sec. Pour un clin d’œil régional, une quenelle de brochet sauce Nantua sera aussi un choix pertinent.

Pour mettre en valeur son expression aromatique et sa finesse, il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette. À savourer dès maintenant sur sa jeunesse ou patienter quelques années pour apprécier une évolution plus complexe.