Vins Pouilly-fuissé Château Fuissé-Vincent - Les Brûlés - 2018

Le Château Fuissé-Vincent signe ici une cuvée emblématique du Pouilly-Fuissé : « Les Brûlés » 2018. Ce vin blanc sec, à l’étiquette prestigieuse liée à l’AOC Pouilly-Fuissé, s’inscrit dans la tradition stylistique de la région du Mâconnais. Même si la fiche ne précise pas clairement le ou les cépages, l’appellation Pouilly-Fuissé repose quasi exclusivement sur le chardonnay, qui s’exprime ici avec élégance, typicité et profondeur. La cuvée « Les Brûlés » est réputée pour provenir de terroirs argilo-calcaires, exposés en coteaux, et bénéficier d’un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, conférant au vin richesse, complexité aromatique et un toucher de bouche enveloppant. Le millésime 2018 fut marqué par une belle maturité des raisins, donnant des vins généreux, expressifs, dotés d’un équilibre entre ampleur et fraîcheur.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région viticole à l’identité affirmée. Baigné par un climat tempéré à influence continentale, l’ensoleillement y est généralement excellent, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols y sont principalement calcaires, parfois mêlés à de l’argile, ce qui participe à l’expression minérale et à la tension des vins blancs du secteur. L’histoire viticole du Pouilly-Fuissé remonte à plusieurs siècles, et ses crus sont aujourd’hui recherchés pour leur capacité à conjuguer finesse, puissance aromatique et potentiel de garde.

Ce vin blanc de Bourgogne s’accordera idéalement avec des plats raffinés, soulignant son élégance et sa structure. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce (pavé de sandre, turbot au beurre blanc), des fruits de mer, ainsi que des viandes blanches à la crème, comme un suprême de volaille de Bresse. Pour une alliance régionale, pensez à un poulet à la crème façon bourguignonne ou des escargots en persillade. Les fromages à pâte molle ou persillée (brillat-savarin, bleu de Bresse) feront également ressortir sa complexité aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce Pouilly-Fuissé « Les Brûlés » 2018 entre 11 et 13°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique du millésime. Ce vin pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde pour une expression encore plus aboutie.