Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021 du Château Clos est une belle expression des grands blancs du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin sec, présenté dans son millésime 2021, se distingue généralement par son élégance et sa finesse, propres aux meilleurs terroirs de l’appellation. Au nez, on attend des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune, soutenus par une note minérale typique du terroir calcaire de la région. La bouche, dynamique et racée, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et ampleur, avec une finale persistante et délicatement saline, rehaussée parfois d’une pointe de fruits secs ou de noisette en fonction de l’élevage, souvent réalisé partiellement en fûts pour gagner en complexité sans dominer le fruit.
La région de Pouilly-Fuissé est au cœur du Mâconnais, sur des sols argilo-calcaires réputés qui apportent au vin toute sa minéralité et sa tension. Le climat y est plus clément qu’au nord de la Bourgogne, permettant une belle maturité des raisins, souvent issus du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. L’histoire viticole locale est riche, car les coteaux exposés et les murets de pierre sèche témoignent d’un long savoir-faire cherchant à révéler au mieux l’expression du terroir.
Pour sublimer ce vin, misez sur des accords raffinés. Un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème accompagnent idéalement sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, tels que le Mâconnais ou le Charolais, exalteront également son caractère minéral. Plus simplement, il fera merveille sur une blanquette de veau ou des fruits de mer délicats.
Dégustez-le dans de grands verres à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Si possible, laissez-le s’aérer légèrement avant de le servir pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2021 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera en nuances après quelques années de garde.
