Vins Pouilly-fuissé L. Metairie - Cuvée Saint Jacques - 2012

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Saint Jacques 2012 du domaine L. Metairie incarne l’élégance classique des grands blancs du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré vraisemblablement à partir de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, profite d’un millésime 2012 particulièrement intéressant : une année marquée par des conditions météorologiques contrastées qui ont permis d’obtenir des vins à la fois mûrs, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, généralement effectuée en cuve inox et parfois en fût dans l’appellation, vise à mettre en avant la pureté aromatique et la structure minérale caractéristiques du terroir.

Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des influences méditerranéennes. Les vignobles, souvent plantés sur des coteaux exposés, reposent sur des sols calcaires jurassiques, mélangeant marne, calcaire et argile, ce qui confère aux vins leur minéralité et leur profondeur. Ce terroir unique a permis au Mâconnais de se distinguer au sein de la Bourgogne par l’expressivité de ses blancs secs, aux notes florales, fruitées (pomme, poire, agrumes), mêlées à des touches de noisette et parfois une belle minéralité crayeuse.

Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2012 trouvera sa place à table auprès de poissons grillés, de fruits de mer ou de crustacés. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec des escargots ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il méritera d’être ouvert une quinzaine de minutes à l’avance pour exprimer toute sa complexité et permettre à ses arômes d’évoluer subtilement dans le verre.