Vins Pouilly-fuissé Domaine Merlin - Les Chevrières - 2016

Le Domaine Merlin signe avec sa cuvée Les Chevrières 2016 un Pouilly-Fuissé illustrant toute la finesse des grands blancs du Mâconnais. Comme il est d’usage dans l’appellation, le vin est issu du cépage chardonnay, probablement vendangé à maturité optimale sur le climat Les Chevrières. Le soin porté à la sélection des raisins et aux vinifications traditionnelles, potentiellement en fûts de chêne et sur lies fines, donne à ce vin un équilibre élégant entre fraîcheur, ampleur et complexité aromatique. En 2016, le millésime s’est distingué par des conditions météorologiques douces, favorisant des vins mûrs et expressifs, où la minéralité du terroir se conjugue à de subtiles notes florales, d’agrumes et de fruits blancs.

Le Mâconnais, et tout particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, s’étend au sud de la Bourgogne, blotti entre roches calcaires et collines ondoyantes. Les sols riches en marnes et calcaire, associés à un climat tempéré mais ensoleillé, offrent au chardonnay un terrain d’expression idéal, conférant aux vins une tension minérale et une grande persistance. L’histoire du vignoble est marquée par une quête de qualité permanente et une tradition viticole qui perdure depuis le Moyen Âge, faisant aujourd’hui des crus de Pouilly-Fuissé une référence incontournable des blancs de Bourgogne méridionale.

À table, ce vin séduira avec des mets raffinés. Il accompagne à merveille un filet de sandre beurre blanc, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore un risotto aux gambas et légumes de saison. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

À la dégustation, pensez à servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut libérer toute la complexité de ses arômes et souligner sa belle structure, surtout s’il a bénéficié de quelques années de garde.