Vins Pouilly-fuissé Domaine Merlin - Les Chevrières - 2021

Le Domaine Merlin signe ici un Pouilly-Fuissé Premier Cru “Les Chevrières” 2021, une cuvée emblématique du renouveau qualitatif de l’appellation. Ce vin blanc sec provient d’un terroir reconnu du Mâconnais, où les collines calcaires donnent naissance à des vins tout en finesse et en éclat. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par la fraîcheur, conférant à cette cuvée une expression pure, tendue et ciselée. Si la vinification est respectueuse du fruit et du terroir, elle privilégie très souvent, dans la région, l’élevage délicat en fûts, apportant volume et complexité aromatique mais en conservant la droiture du style.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et méridionale, avec des étés généreux et des printemps parfois capricieux. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, offrent au vin de Pouilly-Fuissé une minéralité caractéristique, mêlée à une belle intensité aromatique. Cette parcelle “Les Chevrières”, située en coteaux, est particulièrement réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. L’histoire du vignoble est riche, héritière d’une longue tradition où chaque parcelle exprime la subtilité de son microclimat et de son sol.

À la dégustation, on s’attend à trouver toute la palette aromatique des grands blancs du Mâconnais : des notes d’agrumes frais, de fruits blancs croquants, parfois relevées de touches florales et d’une pointe de noisette grillée ou de beurre frais si un passage en bois a été réalisé. En accord mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru “Les Chevrières” se mariera à merveille avec des poissons fins comme une sole meunière, un filet de bar rôti ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Des spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre local, servis frais, mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Pour apprécier au mieux toute la richesse et la subtilité de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, notamment si le vin est jeune, peut également permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.