Vins Pouilly-fuissé Vergécosse - 2016

Le Pouilly-Fuissé 2016 du domaine Vergécosse est un vin blanc sec provenant de l’une des appellations les plus renommées du sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Comme c’est le cas dans toute l’appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, mais il convient de souligner que les profils de vinification et les expressions du terroir peuvent offrir des nuances variées selon les producteurs. Sur le millésime 2016, on s’attend à une robe lumineuse, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois de fruits à chair jaune, avec une note minérale souvent caractéristique des sols calcaires du secteur. La vinification du Pouilly-Fuissé privilégie en général l’expression de la fraîcheur, avec un élevage qui peut varier entre cuves et fûts selon la philosophie du domaine, pour apporter à la fois rondeur et tension.

La région du Mâconnais s’étend entre vallons et coteaux, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés ensoleillés et des hivers relativement cléments. Les sols, riches en calcaires et en marnes, expliquent en grande partie la signature minérale et l’élégance que l’on retrouve fréquemment dans les vins blancs de l’appellation. Le vignoble de Pouilly-Fuissé a acquis une grande notoriété dès le XIXe siècle et reste aujourd’hui un pilier des vins blancs bourguignons, en offrant beaucoup de personnalité et de finesse.

Un Pouilly-Fuissé de ce style se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa complexité appellent des mets délicats tels que des poissons grillés ou en sauce (filet de sandre beurre blanc, sole meunière), des crustacés, ou encore des viandes blanches comme une volaille à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, une suggestion serait de le servir avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 11 à 13°C. Un carafage rapide pourra également permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa longueur, particulièrement après quelques années d’évolution en bouteille. Ce 2016 devrait aujourd’hui révéler un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, prêt à accompagner un joli repas convivial.