Vins Pouilly-fuissé François d'Allaines - Élevage 18 Mois - 2022

Ce vin blanc d’exception, issu de l’appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru dans le Mâconnais et élaboré par le domaine François d’Allaines sur le millésime 2022, exprime toute la finesse de cette célèbre région bourguignonne. La mention “Cuvée Élevage 18 Mois” suggère un soin particulier apporté à l’élevage, probablement en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, les vins de Pouilly-Fuissé sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, cépage roi ici, mais il reste prudent de s’attacher avant tout au style du vin : une robe brillante, souvent jaune pâle à reflets dorés, un nez élégant mariant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, avec une pointe toastée ou vanillée apportée par l’élevage prolongé.

Le Pouilly-Fuissé prend racine sur des sols calcaires et argilo-calcaires, souvent issus de côtes escarpées, qui confèrent aux vins tension et minéralité. Le climat du Mâconnais, marqué par une pluviométrie modérée et une belle exposition au sud, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la région se distingue par son histoire viticole ancienne et la réputation internationale de ses grands blancs. La hiérarchie Premier Cru garantit des parcelles particulièrement remarquables.

Pour sublimer ce vin à la fois ample et racé, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles grillés ou en sauce (sandre, bar, turbot), des crustacés comme le homard ou la langoustine, mais aussi des volailles de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Les fromages locaux à pâte molle (brillat-savarin, chaource) ou un chèvre affiné révèlent également de beaux mariages.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc ample, après l’avoir carafé vingt à trente minutes si le vin est jeune : vous laisserez ainsi s’exprimer toute sa richesse aromatique et sa longueur en bouche.