Vins Pouilly-fuissé Deux Roches - Plénitude de bonté - 2018

La cuvée Plénitude de Bonté 2018 du domaine Deux Roches, élaborée sous l’appellation Pouilly-Fuissé, représente avec élégance toute la finesse des grands blancs du Mâconnais. Si les informations exactes sur l’assemblage ne sont pas précisées, il est toutefois admis que le Pouilly-Fuissé provient quasi exclusivement du chardonnay, cépage emblématique de la région. L’année 2018, marquée par une météo particulièrement favorable, a offert des raisins d’une belle maturité, promettant des vins à la fois généreux et frais. Ce vin blanc sec séduit habituellement par une grande pureté aromatique : on y découvre des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia, parfois une légère touche de noisette ou de minéralité, liées à un élevage soigné et au terroir calcaire argilo-marneux caractéristique des coteaux autour des villages de Fuissé, Solutré et Vergisson.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses collines ensoleillées où la vigne prospère sur des sols principalement calcaires et argileux. Ce terroir, associé à un climat plus méridional que le reste de la Bourgogne, favorise une excellente maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’appellation Pouilly-Fuissé, fer de lance du Mâconnais, bénéficie d’une réputation historique qui remonte au XIXe siècle, et ses vins sont parmi les plus prisés des blancs bourguignons à prix abordable.

À table, ce vin sec et racé accompagne avec brio des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer raffinés, mais aussi une volaille de Bresse sauce à la crème ou encore un fromage de chèvre frais de la région. La cuisine bourguignonne traditionnelle, comme les escargots persillés ou une quenelle de brochet nappée d’une sauce légère, met également en valeur la minéralité et la rondeur de cette cuvée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, après une légère aération qui permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce flacon saura séduire à la fois amateurs éclairés et néophytes en quête de fraîcheur et de profondeur.