Vins Pouilly-fuissé Auvigue - Vieilles Vignes - 2022

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2022 du domaine Auvigue est un vin blanc sec issu de l’appellation emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Élaborée à partir de vignes anciennes, cette cuvée bénéficie d’un enracinement profond, offrant ainsi une concentration naturelle en bouche et une belle complexité aromatique. Si la tradition régionale privilégie le chardonnay en monocépage pour cette appellation, il est d’usage de rester prudent quant à la composition exacte. Ce vin, empreint de finesse, se distingue généralement par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, quelques notes florales et parfois une touche légèrement beurrée ou minérale en fonction de l’élevage pratiqué par la maison Auvigue.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à dominance continentale, avec des étés chauds permettant une maturation optimale du raisin. Les sols variés, riches en calcaire, confèrent aux vins une belle vivacité et une minéralité caractéristique. Le Mâconnais, longtemps reconnu pour la générosité et l’accessibilité de ses blancs, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par des producteurs exigeants comme la maison Auvigue. Historiquement, Pouilly-Fuissé occupe une place de choix au sein de la Bourgogne, alliant tradition et modernité avec élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des crustacés comme des gambas poêlées. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, s’accordent également très bien avec la structure et la fraîcheur du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce nantua.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne, afin de révéler toute la palette aromatique et la profondeur liée à l’âge des vignes. Une aération légère en carafe peut également sublimer sa complexité lors des premières années suivant sa mise en bouteille.