Vins Pouilly-fuissé Bernard Louis - 1992

Ce Pouilly-Fuissé 1992 du domaine Bernard Louis est un vin qui incarne la tradition bourguignonne des grands blancs secs. Issu du Mâconnais, une sous-région réputée pour ses vins blancs élégants, ce vin propose probablement une expression mûre et complexe du terroir. Bien que le cépage ne soit pas officiellement confirmé, les Pouilly-Fuissé sont généralement élaborés à partir de chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 1992 étant relativement ancien, le vin aura développé au fil des années une belle évolution aromatique, allant de notes de fruits mûrs, voire confits, à des arômes plus tertiaires comme le miel, la noisette, la cire d’abeille ou une touche de sous-bois. La vinification traditionnelle de la région, souvent en fûts de chêne, confère aux crus majeurs de Pouilly-Fuissé une belle rondeur, une structure onctueuse et une longueur en bouche caractéristique.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, propice à une belle maturation des raisins. Les sols généralement argilo-calcaires sont idéaux pour donner des blancs frais, tendus, tout en affichant une certaine ampleur et une minéralité séduisante. Appellation historique, Pouilly-Fuissé jouit d’une belle renommée internationale grâce à la diversité de ses micro-terroirs et au savoir-faire ancestral de ses vignerons.

Avec un vin aussi évolué, les accords mets-vins mettront en valeur sa complexité. Privilégiez des plats raffinés comme un sandre beurre blanc, un filet de volaille à la crème et aux morilles, ou de la cuisine régionale bourguignonne telle qu’une gougère au comté ou des escargots de Bourgogne. Sur un fromage affiné comme un comté vieux, ce vin pourra également exprimer toute sa profondeur.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Pouilly-Fuissé 1992 entre 12 et 14°C afin de préserver la finesse de ses arômes évolués et de laisser s’exprimer toute la complexité acquise avec l’âge. Une aération préalable en carafe pendant une vingtaine de minutes s’avérera bénéfique pour sublimer ce grand blanc de Bourgogne.