Vins Pouilly-fuissé Roche des Boutires - 2019

Le Pouilly-Fuissé 2019 de la Roche des Boutires est un vin blanc sec issu du cœur du Mâconnais, en Bourgogne du Sud. Comme il est d’usage pour l’appellation, ce vin est probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, bien que l’information ne soit pas absolument confirmée. Le millésime 2019 a offert une belle maturité des raisins, favorisant des vins à l’expression riche et généreuse, avec une élégance typique du terroir local. Les sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de Pouilly-Fuissé participent généralement à la subtilité minérale du vin, tandis que l’élevage, parfois en fûts sans excès de bois neuf, tend à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Attendez-vous à une robe or pâle, des arômes floraux et fruités (fleurs blanches, pêche, agrumes), parfois relevés de notes de noisette ou de miel avec l’âge.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et méditerranéennes, offrant chaleur et luminosité propices à une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé se distingue par ses pentes baignées de soleil et ses sols variés, conférant aux vins une minéralité affirmée et une grande complexité aromatique. Cette région a su faire valoir la finesse de ses blancs depuis le XIXe siècle, devenant l’une des appellations les plus renommées au sud de la Bourgogne.

Pour les accords mets et vins, ce Pouilly-Fuissé s’accordera harmonieusement avec des poissons grillés ou en sauce (bar, sandre, truite), des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème et aux champignons, spécialités bourguignonnes par excellence. Il sublimera également une terrine de poissons, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou une escalope à la crème.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, après une légère aération si possible. Ce service révélera toute la fraîcheur, la rondeur et l’élégance caractéristiques de ce grand blanc du Mâconnais.