Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Aux Bouthières - 2022

Le Pouilly-Fuissé 2022 Cuvée Aux Bouthières du Domaine La Chapelle se distingue par son élégance et la finesse attendue de cette grande appellation du sud de la Bourgogne. Issu presque exclusivement du cépage chardonnay, le vin, selon la tradition locale, évoque un bouquet aromatique raffiné, mêlant souvent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire) et une touche d’amande fraîche ou de noisette. Selon la vinification pratiquée au domaine, un passage en fût de chêne peut parfois apporter des nuances beurrées et toastées, ainsi qu’une structure ample, tout en conservant une tension minérale caractéristique. Le millésime 2022 se montre généralement solaire en Bourgogne, apportant une belle maturité du fruit tout en préservant une acidité rafraîchissante, ce qui en fait déjà un vin séduisant dans sa jeunesse, doté d’un potentiel d’évolution sur quelques années.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes plus marquées que dans le nord de la région. Les coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, permettent au chardonnay d’exprimer des profils aromatiques généreux et une bouche suave, tout en gardant une vivacité remarquable. L’histoire de Pouilly-Fuissé est liée à la recherche, par les vignerons locaux, de la quintessence du chardonnay, offrant des vins reconnus pour leur précision et leur élégance depuis leur reconnaissance en AOC dès 1936.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Les poissons nobles (turbot, lotte) préparés en sauce crémée, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, homard) constitueront de superbes accords. Une association plus régionale, comme une terrine de volaille ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, sera également très appréciée.

Dégustez ce Pouilly-Fuissé autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de ses arômes tout en préservant sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant service pour lui permettre de s’aérer légèrement, révélant alors toute la complexité et la gourmandise de ce grand vin blanc de Bourgogne.