Vins Pouilly-fuissé Domaine Saumaize-Michelin - Vignes Blanches - 2019

Le Domaine Saumaize-Michelin signe ici, avec sa cuvée Vignes Blanches 2019 issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, un vin blanc sec emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Si l’élaboration précise peut varier d’un domaine à l’autre, le Pouilly-Fuissé repose quasi exclusivement sur le chardonnay, qui exprime ici tout son potentiel grâce à un terroir remarquable. La cuvée Vignes Blanches, issue de vignes souvent âgées et idéalement exposées, propose un mariage harmonieux entre la richesse fruitée, la fraîcheur et une minéralité délicate typique de la région. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit, parfois enrichie par un élevage partiel en fûts, apportant structure et subtilité sans masquer la finesse du vin.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une belle amplitude thermique, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols de nature argilo-calcaire, parfois ponctués de marnes ou de roches calcaires, donnent naissance à des vins de caractère, à la fois ronds et tendus. La région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, a su préserver un savoir-faire respectueux de la typicité de ses terroirs.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords alliant finesse et élégance. Il s’accordera merveilleusement avec des plats de poisson, comme un filet de sandre au beurre blanc ou un saumon à l’oseille. Les fruits de mer raffinés (coquilles Saint-Jacques juste snackées, huîtres chaudes), ainsi que la volaille de Bresse à la crème ou un suprême de poulet aux morilles seront également des partenaires de choix. Côté fromages, optez pour ceux à pâte crémeuse comme un chaource léger ou un brie truffé.

À la dégustation, servez ce vin blanc sec autour de 11 à 13°C, dans un verre assez ouvert pour laisser s’épanouir sa palette aromatique. Un carafage court peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce 2019 encore jeune. Vous profiterez ainsi d’un grand blanc bourguignon, aujourd’hui accessible mais promis à une belle évolution en cave pour les amateurs de patience.