Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021 du domaine Xx est une belle expression du style élégant et raffiné que l’on attend des grands vins blancs du Mâconnais. Ce vin, issu d’une appellation renommée, dévoile généralement une robe or pâle et un nez ciselé mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, enrichies par une touche subtilement boisée ou minérale selon le mode d’élevage. Les vins de Pouilly-Fuissé tirent leur renommée de la qualité de leurs terroirs, marqués par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui transmettent tension et fraîcheur, ainsi qu’une texture ample et enveloppante. Le millésime 2021, fraîcheur oblige, devrait offrir une belle vivacité, avec une acidité équilibrée et des arômes purs, parfaitement intégrés.
La Bourgogne méridionale se distingue par un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui permet une maturité optimale du raisin – le plus souvent, le chardonnay dans ce secteur, même si la règle générale s’applique et qu’il vaut mieux rester prudent sur ces indications. L’histoire du Mâconnais et de Pouilly-Fuissé est riche : la qualité des vignes du sud de la Bourgogne a été reconnue de longue date, et le statut de Premier Cru renforce encore ce prestige, témoignant de terroirs remarquables propices à l’élaboration de grands vins blancs.
Côté accords, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021 accompagnera avec bonheur des plats raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème et aux morilles. Un risotto aux champignons, un comté affiné ou les fromages de chèvre régionaux, notamment le Mâconnais, révèleront également toute la finesse de ce vin.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera à être aéré une quinzaine de minutes avant le service, en particulier s’il est encore jeune, afin de révéler toute sa palette. Bonne dégustation !
