Vins Pouilly-fuissé Roger Lassarat - Terroir de Vergisson - 2007

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Terroir de Vergisson » 2007 du domaine Roger Lassarat se distingue par son éclat et son élégance, propre à cette belle appellation du Mâconnais. Issu d’un terroir réputé situé au cœur de Vergisson, ce vin blanc sec incarne l'expression authentique de la région. Même si l’encépagement n’est pas précisé, le Pouilly-Fuissé est traditionnellement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique qui offre ici un profil aromatique subtil et raffiné. Le millésime 2007, après plus de quinze ans, laisse présager un vin où l’évolution apporte des notes complexes, mêlant les arômes de fruits mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches, des touches grillées ou beurrées, et parfois une minéralité marquée, héritée d’un élevage soigné et d’un terroir calcaire distinctif.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat à la fois continental et tempéré, offrant d’excellentes conditions de maturité au vignoble. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles donnent des vins à la fois ronds, gras et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine mais s’est véritablement construite au fil du temps grâce au savoir-faire de vignerons passionnés qui valorisent la typicité de chaque village et parcelle, notamment Vergisson, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa délicatesse : un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages frais de chèvre ou de brebis de la région. Quelques spécialités locales, comme les quenelles de brochet, feront également ressortir la belle minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 11 à 13°C. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer toute la complexité aromatique que ce vin, arrivé à pleine maturité, saura offrir à la dégustation.