Vins Pouilly-fuissé Le Bourgogne de vigne en verre - 1990

Ce vin blanc sec issu de l'appellation Pouilly-Fuissé du millésime 1990, élaboré par Le Bourgogne de vigne en verre, représente une belle expression des vins du Mâconnais en Bourgogne. La région est généralement reconnue pour ses vins blancs élégants, souvent réalisés majoritairement à partir du cépage Chardonnay, même si une vérification fine des cépages utilisés reste à envisager pour ce millésime et ce producteur. Les vins de Pouilly-Fuissé dévoilent habituellement une robe dorée brillante et un bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, parfois soutenues par des touches grillées, minérales et légèrement beurrées, surtout après un certain vieillissement. Sur un millésime aussi ancien que 1990, on attendra des arômes tertiaires raffinés, alliant fruits secs, miel, noisette et une belle dimension minérale.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat assez clément avec de belles amplitudes thermiques et des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et précision aux vins blancs. Cette région, historiquement axée sur la viticulture dès le Haut Moyen Âge, se démarque par ses paysages vallonnés et ses vignes baignées de soleil, propices à la maturité optimale des raisins. Le Pouilly-Fuissé jouit d’une réputation internationale pour la finesse, la fraîcheur et la longueur de ses vins, appuyées par le soin apporté au vignoble et aux vinifications souvent méticuleuses.

Pour sublimer ce style blanc bourguignon, on pourra l’associer à des mets nobles : une quenelle de brochet sauce Nantua, un filet de sandre beurre blanc, ou encore un poulet de Bresse à la crème pour jouer l’accord régional. Les poissons fins, fruits de mer, volailles à la sauce légère et fromages à pâte dure (comme le comté affiné) seront également d’excellents compagnons. Avec 30 ans de garde, le vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C afin d’en dévoiler toute la palette aromatique, idéalement après un carafage très doux si l’état le permet, pour préserver ses arômes les plus subtils.