Vins Pouilly-fuissé François Martenot - 1996

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 1996 de François Martenot est un vin blanc extraordinaire originaire du Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne reconnue pour ses vins de haute qualité à base de Chardonnay. Ce millésime, avec ses 27 ans d'âge, dévoile une complexité rare, marquée par des notes de fruits mûrs, de noisette et une subtile minéralité. Le terroir argilo-calcaire de Pouilly-Fuissé, associé à un climat tempéré, apporte une structure et une élégance typique de la région. François Martenot, dont la maison est renommée pour son savoir-faire traditionnel, a su capter l’essence de ce terroir dans ce vin rafraîchissant et raffiné.

Pour accorder ce Pouilly-Fuissé avec des mets, privilégiez des plats délicats qui complètent son élégance. Un poisson en sauce, comme une sole meunière, révélera la finesse du vin sans l'éclipser. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, s'harmoniseront parfaitement avec ses notes beurrées. Traditionnellement, des fromages régionaux tels que le Comté ou le Saint-Nectaire accompagneront également ce vin avec brio, créant un mariage savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11 à 13 °C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, signe de son vieillissement élégant. Au nez, inspirez profondément pour déceler ses arômes floraux et boisés. En bouche, laissez-vous porter par une palette équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Un vrai moment de plaisir à savourer lentement.