Vins Pouilly-fuissé Chardonnay - 2023

Le Pouilly-Fuissé 2023 que vous avez ajouté à votre cave est un vin blanc sec issu de la région emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette appellation réputée est essentiellement connue pour ses vins élégants et raffinés, élaborés à partir du cépage Chardonnay, même si la mention du "Castle" parmi les informations n'est peut-être qu'une indication du cépage principal. Le millésime 2023 est récent, il sera donc marqué par une belle fraîcheur aromatique, des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et, selon le terroir précis, une jolie touche minérale voire une nuance beurrée si l’élevage le permet. La vinification des Pouilly-Fuissé varie, certains vignerons optant pour l’acier inoxydable pour préserver la pureté du fruit tandis que d’autres choisissent un passage en fûts pour apporter du gras et de la complexité.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vibrante. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui donne au Chardonnay de la région sa typicité : nervosité, tension et finesse. Historiquement, le secteur de Pouilly-Fuissé reste une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne, conjuguant accessibilité et personnalité, héritée d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Concernant les accords mets et vins, ce Pouilly-Fuissé s’épanouira merveilleusement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer raffinés, des fromages régionaux comme le Comté affiné ou encore une volaille à la crème à la bourguignonne. Vous pouvez aussi oser le mariage avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne pour un clin d’œil à la cuisine locale.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une ouverture 10 à 20 minutes avant dégustation lui permettra de s’épanouir dans le verre et de révéler toute sa complexité.