Vins Pouilly-fuissé Domaine Carrette - Cuvée Calcaire - 2024

Ce Pouilly-Fuissé « Cuvée Calcaire » du Domaine Carrette incarne l’élégance des vins blancs secs du Mâconnais. Issu du millésime 2024, il s’agit d’un vin jeune qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité typiques de l’appellation. Bien qu’aucun cépage ne soit précisé, la tradition locale veut que le Chardonnay règne sans partage à Pouilly-Fuissé ; la cuvée « Calcaire » suggère également un terroir marqué par ces sols minéraux, offrant tension et pureté au vin. On peut s’attendre à un élevage maîtrisé, laissant la place à de jolis arômes de fleurs blanches, d’amande, de fruits à noyau et à une finale saline, reflet du sous-sol dont il provient.

La région de Pouilly-Fuissé est nichée au sud de la Bourgogne, dans la sous-région du Mâconnais, réputée pour ses collines ensoleillées et son architecture de terroirs complexes. Le climat ici, oscillant entre influences continentales et méridionales, favorise des maturités harmonieuses, tandis que les sols calcaires, parfois mêlés d’argile ou de marnes, confèrent aux vins expression et vivacité. Historiquement, cette aire d’appellation a connu un essor au XXe siècle, portée par la recherche de finesse et de typicité que l’on retrouve dans chaque bouteille.

Du côté des accords, ce vin sec et racé accompagnera magnifiquement un plateau de fruits de mer, des huîtres, un ceviche de daurade ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il se révèle aussi sur des spécialités régionales comme la volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné, voire un chèvre frais. Pour profiter au mieux de sa fraîcheur, il conviendra de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Ce 2024 pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en rondeur et en complexité.