Vins Pouilly-loché Au Coeur des Roches - Les Mûres - 2024

Le Pouilly-Loché « Cuvée Les Mûres » 2024 du domaine Au Cœur des Roches s’inscrit dans la grande tradition des blancs bourguignons. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin Premier Cru bénéficie de l’exigence de sélection de la parcelle ainsi que d’une vinification minutieuse, typique du Mâconnais. La jeunesse de ce millésime 2024 apporte fraîcheur et éclat aromatique. On retrouve généralement une belle palette mêlant des notes de fruits blancs et jaunes, de fleurs délicates et, si l’élevage en fût est utilisé, une légère touche vanillée ou toastée. Le terroir sur lequel pousse ce Chardonnay est principalement composé de sols argilo-calcaires, apportant tension minérale et droiture au vin, tout en laissant s’exprimer une certaine rondeur propre aux plus beaux blancs du Sud bourguignon.

Le Mâconnais, et singulièrement l’appellation Pouilly-Loché, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec de belles expositions solaires sur des coteaux sud et sud-est. Cette région de Bourgogne a su marier, dès le Moyen-Âge, le travail méticuleux de la vigne par des communautés monastiques et un sens inné du respect du terroir. Le Chardonnay s’y exprime avec ampleur mais sans lourdeur, équilibrant vivacité et gourmandise fruitée. Les sols, tantôt riches en argile, tantôt parsemés de veines calcaires et de cailloux blancs, participent à la complexité aromatique et à la persistance en bouche.

Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Loché Premier Cru accompagnera à merveille les poissons grillés ou à la sauce crémée, comme une truite au beurre blanc ou un filet de sandre. Les volailles à la crème, typiques de la région, et les fromages locaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource dévoileront également tout le potentiel gourmand du vin. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à une poularde de Bresse aux morilles.

Je vous recommande de servir votre Cuvée Les Mûres fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes et la belle énergie de sa jeunesse. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin puisse s’aérer légèrement.