Le Pouilly-Loché 2021 du domaine Sébastien Giroux est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se caractérise par une belle fraîcheur et une expression aromatique nette, typique des chardonnays de terroirs argilo-calcaires. Les vignes, situées sur les coteaux bien exposés de Loché, bénéficient d’une vinification traditionnelle axée sur la pureté du fruit et la mise en valeur du sol. Le travail de Sébastien Giroux, reconnu pour son approche précise, met l’accent sur l’expression minérale et la tension naturelle du vin, avec souvent un élevage en cuves pour préserver la vivacité.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale avec des influences méridionales qui apportent une maturité optimale aux raisins. Les sols de cette zone, principalement composés de marnes, calcaire et argile, confèrent aux vins une subtile minéralité et une belle finesse. Historiquement, le Mâconnais a toujours été reconnu pour ses vins blancs souples et aromatiques, qui se distinguent des cuvées plus austères des appellations septentrionales de Bourgogne.
Pour sublimer ce Pouilly-Loché 2021, les accords avec les poissons d’eau douce tels que la truite à l’amande, les crustacés, notamment des langoustines ou crevettes sautées, ainsi que des viandes blanches en sauce légère s’accordent parfaitement. Des plats régionaux bourguignons comme les œufs en meurette (sans excès de sauce) ou une terrine de volaille seront de belles options. Les fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin, ou un chèvre frais, souligneront aussi l’équilibre du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut parfois révéler davantage ses arômes. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer avec élégance sur quelques années.
