Vins Pouilly-loché Manuel Olivier - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Pouilly-Loché Vieilles Vignes de Manuel Olivier est un vin blanc sec issu des terroirs réputés du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, exclusivement du cépage chardonnay comme l’exige l’appellation, il offre une expression riche et généreuse du terroir. Bien que non millésimé, la sélection parcellaire, l’âge avancé des ceps et le soin particulier porté à la vinification – généralement en cuves inox et parfois avec un élevage en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur – permettent de révéler toute la typicité locale : des arômes fruités (pêche, poire, agrumes), une belle fraîcheur minérale et une finale subtile, parfois marquée par une légère touche beurrée ou de noisette.

Le vignoble de Pouilly-Loché se niche au cœur du Mâconnais, dans la grande Bourgogne viticole. Cette sous-région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids mais sans excès, ce qui favorise une maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité typique et une belle vivacité. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et le cru Pouilly-Loché est réputé pour la finesse de ses blancs, moins connus que ceux de la Côte de Beaune mais tout aussi estimés par les connaisseurs.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accorde idéalement avec des poissons grillés, des viandes blanches (comme un suprême de volaille à la crème), ou encore des fruits de mer et crustacés. Pour un accord purement régional, essayez-le sur un fromage de chèvre du Mâconnais, tel que le célèbre Mâconnais AOP affiné, ou une terrine de poissons de rivière. Il accompagne également à merveille une blanquette de veau ou un risotto aux asperges.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes frais et complexes, servez ce Pouilly-Loché Vieilles Vignes entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour conserver toute la richesse de sa texture et permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement dans le verre.